餐飲服務工作流程及服務禮儀培訓(DOC 31頁)

餐飲服務工作流程
餐飲服務之擺台技巧
淺談個性化服務
餐飲業的服務用語
餐飲員工 10 個好習慣
餐飲部培訓資料
禮貌禮節禮儀強化培訓
各種酒水、飲料的服務
餐飲服務知識之托盤的技巧

當迎賓員帶客人入座時，服務員應主動上前協助拉凳讓座
（迎賓派紙巾及香巾）並接過食物卡（服務員簽名），翻杯
伺茶、斟遞一杯禮貌茶，並將“請喝茶”。上小食，鋪口布，
脫筷套（若客人等人沒到齊時，服務員可主動向客人推銷飲
料或者涼拌）、將菜牌翻開第二頁給客人（需微彎腰）、當
（領班級以上）跟客人寫菜時，（服務員）斟醬油（或陳醋），
寫完菜後，應複述菜單給客人聽，有酒水的要斟酒水。
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