餐飲服務案例培訓教材（PPT 140頁)
餐飲服務案例培訓教材（PPT 140頁)內容簡介
餐前案例；
1，投訴菜肴款式太少怎麼辦？
3，客人來店時已經客滿怎麼辦？
4，客人需要的菜品菜譜上沒有的怎麼辦？
5，對較晚來的就餐客人應怎樣接待？
6，對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待？
7，客人帶寵物來餐廳用餐時怎麼辦？
8，遇到帶小孩的客人來餐廳時用餐時怎麼辦？
9，如何觀察，分辨客人的消費水平？
餐中案例；
1，客人投訴在菜裏發現異物時怎麼辦？
2，當客人詢問酒店的經營情況及營業額時怎麼辦？
3，突然有兩位客人打架怎麼辦？
4，如何預防客人隨手帶走酒店物品，如：菜譜，小餐具，金銀器等？
5，客人要了酒水和香煙，用到一半時，說是假的，如何解決？
6，不小心將醬油，酒水滴在客人身上怎麼辦？
7，客人在就餐過程中不小心被餐具劃傷或突然昏迷怎麼辦？
8，客人要求點菜牌上沒有的菜怎麼辦？
9，突然失火怎麼辦？
10，如果客人問起你地工資，你怎麼辦？
11，遇到客人點菜後因有急事不要，或等地時間太長等原因提出不要時怎麼辦？
12，如果客人提出比本店更優越的條件及薪資待遇，邀請你去他那邊工作，你該如何是好？
16，當客人提出的問題自己不清楚難以回答時，怎麼辦？
17，給客人上錯菜怎麼辦？
18,當客人打碎餐廳貴重物品時怎麼辦？
19，當客人在餐廳滑倒時怎麼辦？
20，客人為了向服務員表示感感謝，要給服務員敬酒怎麼辦？
21，客人在談話，而又有事情要問客人怎麼辦？
22，在給客人服務時，客人用手碰你地腿時怎麼辦
23，如客人喝醉酒時，要你跟他唱歌或跳舞，喝酒，打麻將，
但你正在上班而客人又強拉你，此時你應該怎麼辦?
24，客人要求以水代酒怎麼辦？
25，如何對待飲酒嘔吐的客人？
26，客人把餐具打碎在桌麵上怎麼辦？
27，遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦？
28，個性化服務
29，勤換口湯碗
30，微笑
31，突然停電怎麼辦？
34，交接菜肴
35，螃蟹上錯事件
結賬時的案例；
5，負責結賬的客人醉酒，結不了賬怎麼辦？
6，結賬時客人投訴菜太貴怎麼辦？
7，當你點好客人的錢到收銀台結賬時，驗出有假鈔時怎麼辦？
8，客人因趕時間而埋怨結賬時間太長，發脾氣不要走怎麼辦？
9，客人投訴多收費怎麼辦？
10，客人說沒錢結賬或錢不夠時怎麼辦？
11，客人要求掛賬怎麼辦？
餐後案例；
1，如何正確對待客人投訴？
3，遇到客人在本店就餐時財物被盜竊怎麼辦
4，客人回來餐廳尋找遺失的物品時怎麼辦？
5,如果客人約你吃夜宵怎麼辦？
6，客人進餐前或進餐後沒有離開餐廳前，突然有胃腸不適的感覺，怎麼辦？
7，發現客人未付賬便離開餐廳時怎麼辦？
8，員工對你說粗話怎麼辦？
9,在工作當中被領導批評的時候感到糾結，
而當同事被領導表揚或給予重任時又覺得是領導偏心。你如何看待？
..............................
1，投訴菜肴款式太少怎麼辦？
3，客人來店時已經客滿怎麼辦？
4，客人需要的菜品菜譜上沒有的怎麼辦？
5，對較晚來的就餐客人應怎樣接待？
6，對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待？
7，客人帶寵物來餐廳用餐時怎麼辦？
8，遇到帶小孩的客人來餐廳時用餐時怎麼辦？
9，如何觀察，分辨客人的消費水平？
餐中案例；
1，客人投訴在菜裏發現異物時怎麼辦？
2，當客人詢問酒店的經營情況及營業額時怎麼辦？
3，突然有兩位客人打架怎麼辦？
4，如何預防客人隨手帶走酒店物品，如：菜譜，小餐具，金銀器等？
5，客人要了酒水和香煙，用到一半時，說是假的，如何解決？
6，不小心將醬油，酒水滴在客人身上怎麼辦？
7，客人在就餐過程中不小心被餐具劃傷或突然昏迷怎麼辦？
8，客人要求點菜牌上沒有的菜怎麼辦？
9，突然失火怎麼辦？
10，如果客人問起你地工資，你怎麼辦？
11，遇到客人點菜後因有急事不要，或等地時間太長等原因提出不要時怎麼辦？
12，如果客人提出比本店更優越的條件及薪資待遇，邀請你去他那邊工作，你該如何是好？
16，當客人提出的問題自己不清楚難以回答時，怎麼辦？
17，給客人上錯菜怎麼辦？
18,當客人打碎餐廳貴重物品時怎麼辦？
19，當客人在餐廳滑倒時怎麼辦？
20，客人為了向服務員表示感感謝，要給服務員敬酒怎麼辦？
21，客人在談話，而又有事情要問客人怎麼辦？
22，在給客人服務時，客人用手碰你地腿時怎麼辦
23，如客人喝醉酒時，要你跟他唱歌或跳舞，喝酒，打麻將，
但你正在上班而客人又強拉你，此時你應該怎麼辦?
24，客人要求以水代酒怎麼辦？
25，如何對待飲酒嘔吐的客人？
26，客人把餐具打碎在桌麵上怎麼辦？
27，遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦？
28，個性化服務
29，勤換口湯碗
30，微笑
31，突然停電怎麼辦？
34，交接菜肴
35，螃蟹上錯事件
結賬時的案例；
5，負責結賬的客人醉酒，結不了賬怎麼辦？
6，結賬時客人投訴菜太貴怎麼辦？
7，當你點好客人的錢到收銀台結賬時，驗出有假鈔時怎麼辦？
8，客人因趕時間而埋怨結賬時間太長，發脾氣不要走怎麼辦？
9，客人投訴多收費怎麼辦？
10，客人說沒錢結賬或錢不夠時怎麼辦？
11，客人要求掛賬怎麼辦？
餐後案例；
1，如何正確對待客人投訴？
3，遇到客人在本店就餐時財物被盜竊怎麼辦
4，客人回來餐廳尋找遺失的物品時怎麼辦？
5,如果客人約你吃夜宵怎麼辦？
6，客人進餐前或進餐後沒有離開餐廳前，突然有胃腸不適的感覺，怎麼辦？
7，發現客人未付賬便離開餐廳時怎麼辦？
8，員工對你說粗話怎麼辦？
9,在工作當中被領導批評的時候感到糾結，
而當同事被領導表揚或給予重任時又覺得是領導偏心。你如何看待？
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