餐飲服務基本技能(PPT 52頁)

主要內容
第二章　餐飲服務基本技能
第一節　　端托
輕托
重托
端盤(徒手低托)
第二節　餐巾折花
一、餐巾花的作用
二、餐巾花的分類
三、餐巾花的擺放與選擇
第三節 鋪台布
一、撒網式
二、推拉式
三、抖鋪式
第四節 斟酒
第五節 擺台

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