餐飲部服務心理(PPT 48頁)

主要內容
專題九 餐飲服務心理
一、餐飲服務的特點
滿漢全席
揚州----三頭宴
任務二 賓客對餐廳服務的心理需求
客人在就餐時常見的心理
如何滿足求衛生的心理？
案例 菜肴裏的蟲子
如何滿足求效率的心理？
如何減少客人等待的焦急感
如何滿足求知的心理？
如何滿足求尊重的心理？
思考：如下情況該如何領座？
西方客人的飲食禁忌
如何滿足求美的心理？
1、造就餐廳的形象美
2、餐廳服務人員的形象美
三、宴會服務心理
（一）政府與外企宴會服務心理
世博會開幕 酒店耗時四個月研發“總統宴”
（二）商務宴會服務心理
（三）特種宴會服務心理

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