現代餐飲服務專業培訓資料(doc 13頁)

現代餐飲服務專業培訓資料目錄：
第一節：餐飲服務程序
一、台布鋪設
二、中餐擺台
三、西餐宴會擺台
四、餐巾的作用和類型
五、餐巾折花擺放的藝術性
六、餐巾折花的基本技法
第二節：各類菜品操作細則培訓
一、中國菜的介紹方法
二、西餐菜品的主要特點
三、服務員為客人提供的點菜服務
四、向客人解釋菜單
五、上菜與派菜
六、特殊菜肴的上菜方法
七、介紹特殊菜品的食用方法
八、分菜服務技術
第三節：酒水服務技術要領
一、酒水服務技術培訓
二、斟酒時應注意的事項
三、不同場合的斟酒技巧

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