餐飲領班餐後收尾工作程序(doc 1頁)

餐飲領班餐後收尾工作程序內容提要：
收尾工作分工調配
根據收尾工作量合理調配服務員、傳菜員及時進行收台和翻台。
對清理區域衛生進行分工。
檢查收尾工作
查看服務員的收台工作是否符合要求，督導員工輕拿輕放。
查看工作櫃整理是否潔淨整齊。
將菜單、酒單、訂單整理歸類放齊。
檢查區域衛生
檢查餐廳地麵是否幹淨無雜物。
檢查分工負責的通道等區域衛生。

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