日本餐服務程序(doc 2頁)

日本餐服務程序內容提要：
1、微笑迎客：說禮貌用語，拉椅，請客人就座（絕對不能詢問客人幾位，除谘客外）。
2、派毛巾：順時針方向派毛巾，說：“先生/小姐請用毛巾”。
3、上茶。
4、上菜牌。
5、點菜或選菜：如客人點菜應該適當介紹部門的特別菜式，去選菜的客人應該介紹客人姓氏，派選菜員認識及告知位數及台號。
6、收菜牌。
7、問酒水，飲品。
8、上酒水：先女後男，按順時針方向上酒水，或者看情況而定上酒水。
9、巡台：
（1）加添酒水，茶水（征求客人意見）。
（2）換茶，先衝熱茶，後上茶再收杯（應征求客人意見）。
（3）如果在忙的情況下，客人叫，應點頭示意，無論任何員工，客人東張西望時，應第一時間走過去問客人有什麼需要。

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