日本餐服務程序與標準(doc 5頁)

日本餐服務程序與標準內容提要：
餐前準備
1、工作前要洗手，整理好自己的儀容儀表，檢查是否符合要求，不符合要求的要盡快改正。製服要整齊筆挺，儀容要端莊大方，精神飽滿，表現出良好的精神狀態。
2、賓客到前，準備好茶葉、開水等。各類開餐用具，餐具應放在規定的位置，放置有規格有條理，不得亂放，保持廳容的整潔、清潔、美觀。
3、根據客人的要求備好酒和飲品，酒瓶要抹幹淨，飲品要冷藏。
迎接賓客
1、客人到時，站在廳門前。笑麵迎賓，用好敬語，做到態度和氣，語言親切。
2、根據賓客不同的身份和年齡給予客人適當的稱呼，協助迎賓員關照客人入座。
3、給客人派毛巾時要講“先生或小姐請用毛巾”。
4、若客人早到，可請客人到休息廳或休息座休息，並給客人斟迎客茶。
5、幫客人安排好攜來的物品，如手提袋、帽子或其他物品。若是冬天，客人穿有大衣要幫客人寬衣並幫客人掛好。
6、在為客人服務時，無論是斟茶，派毛巾等都要先女賓，後男賓；先貴賓，後主人。

..............................