酒店帶骨、殼和塊狀菜品服務程序(doc 1頁)

酒店帶骨、殼和塊狀菜品服務程序內容提要：
上刀叉
(1)當客人點了體積較大的塊狀食物時，在上菜之前須為客人擺上刀叉。
(2)將刀叉整齊放在鋪上餐巾的托盤上，然後逐位擺在餐碟位的兩側；左叉右刀，刀叉平行，叉齒向上，刀叉柄指向桌邊。
上洗手盅
(1)當客人點了蝦、蟹或雞翅等帶骨、殼的菜品時，服務員須送上溫度適中的檸檬水洗手盅。
(2)使用托盤送給每位客人一份，擺在餐位的右上方，同時要禮貌地向客人說明用途。

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