餐飲服務單位自身食品安全管理 (ppt 89頁)

主要內容
第一節：食品安全管理
考試大綱知識點要求
法律法規對食品安全管理的要求
本節課主要內容
學員須掌握的知識要點
（一）什麼是食品安全管理
（二）開展有效食品安全管理的前提
（三）如何開展有效食品安全管理
餐飲業和集體用餐配送單位食品安全管理自查建議項目
（四）發生食品安全事故後的處理
第二節： “五常法”管理
（一）“五常法”的主要內容與實施步驟
（二）“五常法”的效用
（三）下班前五分鍾“五常法”
第三節： “六 T ”實務管理
“六 T ”的涵義和要領
考考你們

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