餐廳服務員工作流程(ppt 54頁)

主要內容
服務流程
一、餐前準備服務流程
1、餐前通風
2、餐前例會
3、環境衛生清掃
4、物品準備
5、餐前檢查
6、立崗
二、餐前服務流程
1、立崗迎賓
2、接掛衣帽
3、拉椅讓座
4、問茶上香巾
5、落口布
6、斟酒水起菜
三、餐中服務流程
1、上熱菜
2、巡台
3、上主食
4、核對菜品
四、餐尾服務流程
1、換毛巾、骨碟
2、上果盤
3、整理台麵
4、核對賬單
5、打包服務
五、送客服務流程
送客服務
六、餐後整理流程
1、關閉相應電源
2、撤台、清洗餐具
3、擦轉盤、換台布
4、整理接手櫃
5、恢複台麵
6、關閉電源、門窗

 

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