接待標準服務的作業流程(ppt 66頁)

接待標準服務的作業流程目錄：
一. 迎賓
二. 回應
三. 領位
四. 入座
五. 客滿

接待標準服務的作業流程內容簡介：
見顧客接近時，麵帶微笑主動上前一步，音量適中說：「午安(晚安)先生您好，(常客或已知顧客姓氏，必須稱呼顧客姓氏及職稱)歡迎光臨某某餐廳，請問訂位大名是…」
絕對不可以問顧客有沒有訂位，必須把每位顧客都當成是有訂位的客人
讓顧客回答你有沒有訂位，而不是由我們問顧客有沒有訂位，因為客人若沒有訂位難道不能來消費嗎?常客或已知顧客姓氏，必須稱呼顧客姓氏及職稱，例：王先生或王副總
當顧客回答已訂位及告知訂位名稱時，應稱呼該訂位名稱，例：“王副總的訂位這邊請” 或 “某某公司的訂位這邊請”當顧客回答未訂位時，詢問顧客人數、是否抽煙，依顧客的需求安排適當的座位若顧客人數未到齊，須詢問顧客需登記的訂位名稱，以方便晚到的顧客詢問。必須配合手勢，五指並攏優雅的指向正確方向說：「這邊請」 步伐平穩不宜過快，與顧客保持約2步的距離隨時回頭留意顧客是否跟上顧客手上有私人隨身提包除外之手提物品，須主動替顧客提拿帶領顧客行進間，若遇轉角或階梯，須提醒顧客留意。

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