餐廳部概況培訓課件(ppt 49頁)
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- 餐飲管理
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- 培訓課件
餐廳部概況培訓課件(ppt 49頁)內容簡介
主要內容
第一章 餐飲概述
餐飲業及其表現形式的認知
餐飲產品的認知
餐飲企業組織機構的認知
第一章餐廳部概況
第一章餐飲概述
餐飲業發展概述
1、中國餐飲業發展概況
清明上河圖（北宋張擇端）
2、世界餐飲業的發展
任務一：餐飲業及其表現形式的認知
一、餐飲業及餐飲企業的概念
二、餐飲業的類型
餐飲業表現形式
中餐廳
西餐廳
大型宴會廳
咖啡廳
自助餐廳
武林餐廳
酒吧
三、餐飲的特點
案例分析
任務三餐飲部組織機構
餐飲從業人員素質要求
餐飲業的發展趨勢
佛跳牆由來
“佛跳牆”的做法
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