國內外餐飲業的發展趨勢與飯店餐飲的對策(doc 9頁)

國內外餐飲業的發展趨勢與飯店餐飲的對策內容提要：
餐飲業是隨著人民生活水平日益提高而發展的明星產業，也是經濟發展所必需的配套產業，因此餐飲業在國內外都是屬於迅速發展的產業。但是餐飲業又是屬於投資風險較小的產業，投資主要是裝修，房產一般是租賃的，隻要經營利潤超過租金、利息，就可以生存，即使無法生存也能及時發覺，損失不大，因此餐飲業在國內外都是屬於投資者看中的產業。資本雄厚者可以投入，小本經營者也可以投入，形成了競爭激烈的局麵。
飯店餐飲是城市餐飲市場的重要組成部分。目前城市餐飲市場的主力是四個部分。飯店餐飲主要是中、高檔消費；特色餐館主要是特色消費；廣場餐飲（包括商業大樓中的小吃廣場等）主要是大眾集中消費；連鎖快餐主要是便民消費。高、特、廣、快各有所需，互相競爭，互相補充，形成了繁榮活躍的飲食市場。飯店餐飲，尤其是四五星級賓館是以接待國際性商務、公務、旅遊客人為主，其餐飲業務主要應根據世界各國的餐飲要求和習慣來經營，對飯店設施、環境氣氛、菜肴品質、服務素質要求均較高，本地市民很少有機會進高級賓館消費。因此，四五星級賓館的餐飲仍應以適應國際性高水平消費為主，其品質與服務應與國際性大城市的高級賓館去競爭，以體現中國國際性大城市的水準不亞於其他國際性大城市，以增強投資環境和國際旅遊者的吸引力。但是大多數三星級以下的飯店是以接待國內客人為主，其餐飲業務主要應根據國內的餐飲消費水平、餐飲習慣要求來經營。本文重點是論述三星級及以下飯店餐飲的對策。

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