創造成功的餐飲品牌之三(doc 5頁)

創造成功的餐飲品牌之三內容提要：
□　用什麼來進行公關活動呢
　　公共關係因種類、目的、對象不同，所使用的工具也不同。參閱表6—可發現，當公共關係的目的是為了製造話題時，可以采用音樂活動、文化活動、公益活動等；如果公共關係的目的在於塑造形象時，可運用體育、文化、支持和音樂活動及公益活動，而此時要注意的是在短時間內效果往往是看不出來的，需要一段時間及持續不斷地努力，以加強顧客的印象。各餐廳往往運用特殊、有名氣的顧客來作為飯店的公關題材人物，特別注意的是飯店的公關題材人物，也必須配合其企業的文體及形象。至於對內公關的員工關係，可采用音樂活動、體育活動、集會、定期刊物、員工公告欄、海報等。

　　針對某些特別情況還可以選用其他的公關工具。
　　1．餐廳雜誌
　　由餐飲部等部門提供相關信息，交公關部統一撰稿後連同照片總經理認可後再發稿。每月20日以前，將餐廳雜誌寄予各寄發對象。
　　2．廣告
　　安排與製作廣告版麵的，待確定好刊登主題、版麵的大小、刊登媒體及刊登日期後，由公關部撰稿轉交設計室完稿後，經總經理批準後刊登。
　　3．與各媒體聯係
　　（1）應不定期為飯店內各餐飲活動撰寫相關新聞稿，搭配照片提供給各大報，發搞前需經總理過目認可。
　　（2）各餐飲美食活動舉行之前，需安排媒體記者。如采訪媒體前來個別采訪時，由公關部與該單位主管認可後，就可直接進行采訪。
　　（3）重要年節期間，視情況安排禮物或送發餐券。隨時與線上記者保持聯係，各餐廳依節令推出餐飲活動時，再視情況邀約前來品嚐。
　　（4）宣傳品
　　A、使用單位依活動推廣內容，向公關部提出“方案申請單”待文案完畢，連同“POP申請單”交設計室內完稿，待確定數量後，送廠印刷。
　　B、歡迎信函撰寫完成並交翻譯員翻譯後，由總經理過目後發出。
　　□ 廣告公關
　　所謂廣告就是廣而告之，即通過某種宣傳媒介來向餐飲的公眾或潛在客人進行推銷或宣傳，以達到促銷的目的。
　　現代社會的人員流動異常頻繁，廣告是餐飲推銷常用的手段之一。因為一個有效的餐廳廣告能影響潛在客人的消費態度、消費行為，能為餐廳產品創造良好的形象。有資料表明：58%的公眾消費受廣告的影響，所以那種“好酒不怕巷子深”的觀念已經過時了。
　　廣告的目的是為了擴大市場占有率，挖掘潛在的銷售市場，為達到這個目的，餐廳必須把自己能夠提供的優質服務擺出來讓大家知曉。你的“酒”好在哪裏？隻有眾人了解你的好“酒”之後，才會消費它。所以作為餐廳的老板，完全不必擔心別人說你“王婆賣瓜、自賣自誇”之嫌，因為“好酒也怕巷子深”。正如著名的經濟學家布裏特所說：“商品不做廣告，就像灰姑娘在暗處向小夥子遞送秋波，脈脈此情隻有她自己知道。”
　　廣告就是信息通過廣告媒介的方式的廣泛傳遞。；在各種廣告媒介都有自己的特點，餐廳、飯店決策人員要根據自己製作廣告的目的，選擇適合自己需要的廣告媒介。按不同的宣傳媒介餐飲廣告可分為：
　　1．傳媒（電視、電台、報紙、雜誌）廣告
　　（1）電視廣告。電視廣告傳播速度快，而且覆蓋麵廣，已深入到人們日常生活之中。因其表現手段豐富多彩，是惟一能同時使用文字、圖畫、聲音、色彩和動作的廣告，所以吸引力很強。但電視廣告成本比較昂貴。時間、頻道限製，比較被動，信息隻能單向溝通，稍縱即逝，不便儲存查找，有些節目製作周期長、費時費工。因此，在做宣傳餐廳設施和形象的廣告、特別活動的廣告時電視廣告較適合。
　　（2）廣播電台廣告。電台廣告較適合於做針對本地消費者的餐飲廣告。電台廣告在本最低，對觀眾來說，不具獨占性，效率高，可通過播音員的抑、揚、頓、挫及感情色彩來影響觀眾，另外電台廣告還具有大眾性，不受文化程度的限製。但電台廣告也具有如下點：和電視廣告一樣廣播電台廣告，信息稍縱即逝，聽眾稍不留意，信息則無法尋找，不具資料性；口語化的信息，不易對聽眾形成深刻印象；聽眾處於較被動的地位：形象性差，不能造成直觀印象。
　　不同的節目擁有不同的聽眾，穿插其間的餐飲廣告就能吸引不同類型的就餐者。如：針對年輕人和現代企管人員、專業人員的廣告可穿插在輕音樂等節目中。不同時間，廣告吸引的對象也不同，一般說白天上班時間隻能吸引老年人和家庭主婦。電台常常用主持人與來訪者對答形式做廣告、比較親切。
　　（3）報紙廣告在報紙上做餐飲廣告目前已很普遍。報紙具有資料性，便於保存、剪貼、編輯；而且報紙信息傳播有較充分的時間處理新聞，能夠較深入、細致地報道，給讀者留下較深刻的印象，且信息用文字表達較為精確；報紙廣告成本也較低，但報紙廣告形象性較差，傳播範圍和傳播速度不如電視、電台，還會受文化程度限製。

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