某酒店部管理培訓教材(PPT 31頁)
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- 酒店管理
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- 管理培訓教材
某酒店部管理培訓教材(PPT 31頁)內容簡介
第一章
一、酒店部執行力現狀
1、政出多門，重點遍布
2、朝令夕改。
3、太過苛求完美
4、忽視細節
5、激勵機製失靈
（二）執行者的六大誤區
提高酒店的整體執行力
（一）、建立科學的控製係統
沒有借口
2、在工作中常分類、常整理、常清掃、常規範、常維護、常教育
3、明確工作職責和目標，製定合理的獎懲製度
精細化管理而非苛求完美
首先我們來看看成功企業麥當勞的幾點細節管理：
1、吸管：粗細當能用母乳般的速度將飲料送入口中顧客感覺最好；
2、麵包：氣孔直徑為5毫米左右，厚度為17厘米時放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；
3、可樂：溫度恒定在4℃時，口味最佳；
4、牛肉餅：重量在45克時其邊際效益達到最大值；
5、櫃台：高度在92厘米是絕大多數顧客在掏錢付賬取食品時最感方便；
6、等待時間：不要讓顧客在櫃台邊等候30秒，這是人與人對話時產生焦慮的臨界點。
此外，麥當勞對薯條的寬度、炸的時間、室內溫度，
甚至連一張抹布擦桌子能擦幾次再翻麵都規定得清清楚楚。
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一、酒店部執行力現狀
1、政出多門，重點遍布
2、朝令夕改。
3、太過苛求完美
4、忽視細節
5、激勵機製失靈
（二）執行者的六大誤區
提高酒店的整體執行力
（一）、建立科學的控製係統
沒有借口
2、在工作中常分類、常整理、常清掃、常規範、常維護、常教育
3、明確工作職責和目標，製定合理的獎懲製度
精細化管理而非苛求完美
首先我們來看看成功企業麥當勞的幾點細節管理：
1、吸管：粗細當能用母乳般的速度將飲料送入口中顧客感覺最好；
2、麵包：氣孔直徑為5毫米左右，厚度為17厘米時放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；
3、可樂：溫度恒定在4℃時，口味最佳；
4、牛肉餅：重量在45克時其邊際效益達到最大值；
5、櫃台：高度在92厘米是絕大多數顧客在掏錢付賬取食品時最感方便；
6、等待時間：不要讓顧客在櫃台邊等候30秒，這是人與人對話時產生焦慮的臨界點。
此外，麥當勞對薯條的寬度、炸的時間、室內溫度，
甚至連一張抹布擦桌子能擦幾次再翻麵都規定得清清楚楚。
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