食品GMP文件管理的概念(ppt 55頁)

食品GMP文件管理的概念目錄:
1、GMP文件管理的目的
2、文件係統中的幾個核心概念
3、文件係統示意圖
4、文件製定程序
5、工藝規程的編寫
6、工藝規程的主要內容
7、工藝規程示例
8、崗位操作法的編寫
9、崗位操作法的內容
10、標準操作規程(SOP)的內容........

食品GMP文件管理的概念內容簡介:
實施GMP的一個重要特點就是要做到一切以文件為準。按照GMP的要求，生產管理和質量管理的一切活動均必須以文件的形式來體現。建立一套完備的文件係統可以避免語言上的差錯或誤解而造成事故，使一個行動如何進行隻有一個標準，而且完成行動後，都有文字可查，做到“查有據、行有跡、追有蹤”。
技術標準文件是由國家與地方、行業和企業所頒布和製定的技術性規範、標準等，如工藝規程、質量標準。（包括原料、輔料、工藝用水、半成品、中間體、包裝材料、成品等）.
管理標準文件是指企業為了行政生產計劃、指揮、控製等管理職能使之標準化、規範化而製定的製度、規定、標準、辦法等書麵要求。如廠房、設施和設備的使用、維護、保養和檢修的製度，物料管理製度，企業員工培訓製度等。
工作標準文件是指人或人群的工作為對象，對工作範圍、職責、權限以及工作內容考核等提出的規定、標準程序等書麵要求。如工作職責指令、崗位責任製、崗位操作方法、標準操作規程等。
審核人負責對文件的內容、編碼、格式、製定程序進行審核，對文件的合法性、規範性、可操作性、統一性進行把關。必要時進行會審。

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