餐飲服務企業管理檔案資料目錄及表格(DOC 32頁)

餐飲服務企業檔案資料目錄
《餐飲服務許可證》複印件粘貼處
場所平麵圖（標明操作間、餐廳、涼菜間等位置）
單位方位圖（標明方向、主要街道、臨近標誌建築等位置）
xxxx企業食品安全管理組織機構
員工花名冊及體檢情況表
餐飲從業人員管理及“五病”調離製度
從業人員調離記錄
從業人員培訓製度
培訓考核記錄表
xxxxxxxx 衛生管理組織
采購索證和進貨驗收製度
餐飲業衛生管理製度
衛生消毒製度
餐具消毒記錄表
空氣消毒記錄表
留樣記錄表
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理製度
餐廚廢棄物和廢棄油脂回收者信息
（與回收者簽訂回收協議書、身份證複印件、聯係電話）
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置記錄表
設備設施日常檢查清洗消毒維修記錄表
供貨商的各種證照複印件、負責人的身份證複
印件、聯係方式
食品安全突發事件應急處置預案
食品安全突發事件報告登記記錄表
自查記錄表
獎懲記錄表
添加劑種類備案表
火鍋底料備案表
衛生監督相關材料
法律法規
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