餐飲部崗位職責手冊(DOC 7頁)

會議服務員崗位職責
傳菜員崗位職責
傳菜領班崗位職責
涼菜廚師崗位職責
吧員崗位職責
商場營業員崗位職責
大堂吧崗位職責
打荷廚師崗職責
洗滌工崗位職責
爐灶廚師崗位職責
砧板廚師崗位職責
粗加工廚師崗位職責
行政總廚崗位職責
麵點廚師崗位職責
音響師崗位職責
領台崗位職責
餐廳主管崗位職責
餐廳服務員崗位職責
餐廳領班崗位職責
餐飲各廚房主管崗位職責
餐飲部崗位職責手冊
餐飲部經理崗位職責
1. 按照嚴格的服務程序，為客人提供禮貌服務。
10、做好本崗的衛生及能源的關閉工作。
10、製作過程中發現食品質量不符合要求、
上道工序的操作不符合規格等問題時，須及時上報並處理。
10、協調與各部門之間的工作聯係，協助監督出品質量。
10、妥善保管各種設備設施，合理放置；注意食品衛生，生熟砧板要分開；
檢查設備設施及食品的存放，確保安全。
10、密切配合其它部門的工作，協調各部門之間的關係，共同發展酒店業務。
10、檢查廚房各區域設備設施、用具的運轉、使用情況，確保運轉使用正常；督導、
檢查各區域班次做好清潔衛生、物品存放、安全等方麵工作。
10、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生製度。
11、完成總經理交辦的其它工作。
11、完成經理交給的其他工作。
11、完成領班交給的其他工作任務。
11、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗，定期或不定期對廚師技術進行考核。
11、工作結束後須做好原料的儲存和工具、環境衛生及能源的關閉工作。
11、工作結束後，做好本崗位的清潔衛生工作及能源的關閉，合理存放各種調料、小料，防止交叉汙染。
11、督導、檢查、考核廚房員工的儀表儀容和衛生及執行《員工手冊》的情況，使其符合飯店有關規定和要求。
12、完成廚師長交給的其他任務。
12、完成領班交給的其他工作任務
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