餐飲部管理培訓教材（DOC 31頁）
餐飲部管理培訓教材（DOC 31頁）內容簡介
采購員工作職責
食堂配菜師崗位職責
餐具消毒崗位職責
餐前的準備工作：
餐廳廚師長的崗位職責
餐廳員工管理製度
餐廳服務員崗位職責
餐廳經理崗位職責和崗位目標
餐廳領導用餐服務工作要求
餐廳領班崗位職責
餐飲部
驗收員崗位職責
10、前廳，後廚人員不得帶外來人員進廚房和宿舍。
10、負責參與擺台標準的製定，實施及保持。
11、檢查並督導食品質量、酒水質量、
服務質量、員工紀律及規章製度的落實。
12、保持自身儀容儀表的高標準。
13、督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、
工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，
注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按製定的服務標準，
熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15、通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，
確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16、努力學習專業知識，提高自身素質，積極組織培訓。
17、確保員工的出勤及守時，並按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂於助人的服務。
1、上班時間儀容儀表符合標準，必須按規定統一著裝，工作服必須幹淨、
整齊，頭發常理，指甲常修，不染發、燙發、染指甲，不戴任何飾品，男生不得留胡須。
1、嚴禁在工作場所粗言穢語，散布虛假或誹謗言論,影響領導及其他員工聲譽.【根據情節輕重給予相應處理】
1、了解領導用餐人數用餐時間，通知員工準時上班，根據領導的口味、
生活習慣協助廚師編製菜譜，並通知服務員做好前廳餐前準備工作，
如有需要的菜品水果等立即通知采購員在第一時間內采購到（並指定驗收員驗收合格後方可使用）。
1、保持本部門順暢及有效率的運營。
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食堂配菜師崗位職責
餐具消毒崗位職責
餐前的準備工作：
餐廳廚師長的崗位職責
餐廳員工管理製度
餐廳服務員崗位職責
餐廳經理崗位職責和崗位目標
餐廳領導用餐服務工作要求
餐廳領班崗位職責
餐飲部
驗收員崗位職責
10、前廳，後廚人員不得帶外來人員進廚房和宿舍。
10、負責參與擺台標準的製定，實施及保持。
11、檢查並督導食品質量、酒水質量、
服務質量、員工紀律及規章製度的落實。
12、保持自身儀容儀表的高標準。
13、督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、
工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，
注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按製定的服務標準，
熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15、通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，
確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16、努力學習專業知識，提高自身素質，積極組織培訓。
17、確保員工的出勤及守時，並按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19、確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂於助人的服務。
1、上班時間儀容儀表符合標準，必須按規定統一著裝，工作服必須幹淨、
整齊，頭發常理，指甲常修，不染發、燙發、染指甲，不戴任何飾品，男生不得留胡須。
1、嚴禁在工作場所粗言穢語，散布虛假或誹謗言論,影響領導及其他員工聲譽.【根據情節輕重給予相應處理】
1、了解領導用餐人數用餐時間，通知員工準時上班，根據領導的口味、
生活習慣協助廚師編製菜譜，並通知服務員做好前廳餐前準備工作，
如有需要的菜品水果等立即通知采購員在第一時間內采購到（並指定驗收員驗收合格後方可使用）。
1、保持本部門順暢及有效率的運營。
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