餐飲部規範培訓教材（DOC 52頁）

1.1部門簡介
1.2崗位職責
中餐廳服務規範
2.1宴會預定程序
2.1.1一般宴會預定
2.1.2專題宴會預定
2.1.3宴會菜單製定要求
2.1.4營業部訂餐程序
2.1.5營業部資料運作程序
2.1.6營業部會議接發單程序
2.1.7營業部檔案資料管理
2.1.8姿賓管理製度
2.1.9營業部宴會接發單程序
2.2散餐服務規範
2.3宴會服務規範
2.4備餐間工作規範
2.5備餐間工作程序
中餐廚房崗位職責和生產程序
3.1中廚各級人員崗位職責
3.2中廚各崗位工作職責
西餐廳服務規範
4.1咖啡廳服務規範
4.2西餐廳服務規範
4.3扒房服務規範
4.4西餐擺台規範
4.5酒吧服務規範
4.6送餐服務規範
西餐廚房崗位職責和生產程序
5.1西廚各級人員崗位職責
5.2西廚各崗位工作職責
酒水部崗位職責和工作程序
6.1酒水部各級人員崗位職責
6.2吧員工作程序
管事部崗位職責和工作程序
7.1主要職責
7.2各級人員崗位職責
7.3財產管理製度
7.4管事部倉庫管理製度
7.5管事部庫管工作程序
7.6管事部金銀器倉庫工作程序
7.7洗碟機操作程序及要求
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