餐飲對各種突發事件之處理方法(DOC 38頁)
餐飲對各種突發事件之處理方法(DOC 38頁)內容簡介
（一） 人員安排：
（一） 熱情迎賓
（一） 熱情送別
（三） 入席服務
（三） 宴會服務
（二） 席間服務
（二） 席麵收拾
（二） 餐具要求
(1)中式宴會的上菜位置在主人位的正右側或正左側進行,
中式零點上菜,選擇對客人是少打擾的位置上
(2)上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點的相符合,
一般冷菜、主菜、重點菜（湯麵、刺身）魚、蔬菜、甜品的順序上。
100．為什麼餐廳服務員要使用托盤？
104．客人點完菜因急事不要怎麼辦？
105．客人急於去趕車、趕船怎麼辦？
106．服務員上菜前如何把關？
107．餐廳服務中4-6和8-10人所用的台麵規格是什麼？
108．客人訂宴會過了定蠶77時間還未來怎麼辦？
109．客人自帶酒水用餐時怎麼辦？
10、要準時參加班前會，要按時完成上級下達的任務，
上級分配的事情不得故意拖延或拒絕。
10、讓客人感到非常重要和歡迎：
10、酒水服務：
10、客人頭頂吊燈小燈泡突然爆炸怎麼辦？
110．遇到心情不好的客人到餐廳用餐時怎麼辦？
111．餐廳滿坐，隻有留給旅行團的位置空著，客人硬要坐下來怎麼辦/
112．遇到有小客人進餐怎麼辦/
113．發現客人損壞餐廳物品時怎麼辦？
114．迎賓把客人帶錯了包廂怎麼辦？
115．客人投訴海鮮不新鮮的時候怎麼辦？
116．可以投訴海鮮烹飪方法不對的時候怎麼辦？
117．客人吃螃蟹時發現少了一隻蟹腿的時候怎麼辦？
118、買單時，台號買錯了怎麼辦？
119、服務中客人老找你聊天怎麼辦？
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（一） 熱情迎賓
（一） 熱情送別
（三） 入席服務
（三） 宴會服務
（二） 席間服務
（二） 席麵收拾
（二） 餐具要求
(1)中式宴會的上菜位置在主人位的正右側或正左側進行,
中式零點上菜,選擇對客人是少打擾的位置上
(2)上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點的相符合,
一般冷菜、主菜、重點菜（湯麵、刺身）魚、蔬菜、甜品的順序上。
100．為什麼餐廳服務員要使用托盤？
104．客人點完菜因急事不要怎麼辦？
105．客人急於去趕車、趕船怎麼辦？
106．服務員上菜前如何把關？
107．餐廳服務中4-6和8-10人所用的台麵規格是什麼？
108．客人訂宴會過了定蠶77時間還未來怎麼辦？
109．客人自帶酒水用餐時怎麼辦？
10、要準時參加班前會，要按時完成上級下達的任務，
上級分配的事情不得故意拖延或拒絕。
10、讓客人感到非常重要和歡迎：
10、酒水服務：
10、客人頭頂吊燈小燈泡突然爆炸怎麼辦？
110．遇到心情不好的客人到餐廳用餐時怎麼辦？
111．餐廳滿坐，隻有留給旅行團的位置空著，客人硬要坐下來怎麼辦/
112．遇到有小客人進餐怎麼辦/
113．發現客人損壞餐廳物品時怎麼辦？
114．迎賓把客人帶錯了包廂怎麼辦？
115．客人投訴海鮮不新鮮的時候怎麼辦？
116．可以投訴海鮮烹飪方法不對的時候怎麼辦？
117．客人吃螃蟹時發現少了一隻蟹腿的時候怎麼辦？
118、買單時，台號買錯了怎麼辦？
119、服務中客人老找你聊天怎麼辦？
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