現代酒店控製方法.DOC28

現代酒店控製方法
一、 所謂控製就是酒店的運行。這是管理人員的至關重要的管理責任。控製的目的就是保證酒店的目標能夠實現和達到。控製是一種防患於未然，向前看的一種管理活動。通過控，管理者可對一些行為或活動進行糾正目標，如果目標沒達到的話。現在許多酒店借用財務信息進行控製，諸不知這是一些曆史事實（雖然不能改變，但可借鑒，還是為了未來）（如成本高、折扣多，應收款收不回，逃帳多……）。我們這裏所講的控製是以行動（Action）。未來為中心為主題，因為其目的就是保證目標的完成。保證員工能要求去做一切可能的事情（盡最大努力）來完成預定目標。
二、 控製技巧和方法
1． 反饋控製
（1） 反饋控製是一個完整的過程。首先要製定一個計劃（即目標和標準）。結果出來後，和原先製定的目標和標準相比較。如果需要，管理者就可以幹預經營（運行）活動或者投入資源。控製的任務就是保證實際效果和既定的計劃標準相差不大。如果相差明知道不能接受，就要采取糾正措施。
（2） 什麼時候用反饋控製？
在活動必須具有反複性的情況下，如投訴做床擺台。在產出（output）必須是可以進行客觀測量的情況下。否則的話。

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