利潤管理培訓教材(PPT 49頁)

課程目標
課程內容
什麼是利潤
錯誤的方法
正確的方法
故事分享：
NetProductSales淨產品營業額
Paper包裝成本
CostOfSales原物料成本總額
CrewLabor員工工資成本
Advertising廣告費
OutsideServices外部服務費
OperationSupplies營運物料費
Utilities公共事業費
CashOver/Short現金盈虧
TotalControllableExp.可控費用總額
Rent租金
ServiceFees服務費
Insurance保險費
Interest利息
NonDine-InNetSales非產品銷售淨營業額
STOREOPERATINGINCOME餐廳營運收入（SOI）
損益報表（P&L）分列明細
Portal網上的相關數據填寫
利潤管理程序步驟（GAME模式）
（一）辨認利潤機會點
比較法分類
分析問題的根本原因—5W
（二）設定目標並提高敏感度
設定目標應注意：
如何提高目標敏感度：
（三）擬定行動計劃
如何追蹤
（四）認知並獎勵結果
活動五：
比賽回合
比賽規則（一）
比賽規則（二）
答題時間和得分
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