酒吧服務操作管理製度(doc 2頁)

酒吧服務操作管理製度內容提要：
1、迎客要求：微笑、見到客人即上前招呼。，
Goodmorning(afternoon/evening).Sir/Madam.
Howmanypersoninyourparty?
2、帶位要求：在客人前例引領人座，問明人數，準備好台椅後再帶位。
Thisway,please./Followme,please.
3、拉椅示座：”
Wouldyoulikethistable?
Sitdown,please.
4、遞酒牌：翻開酒牌遞給客人（先女後男）。
Here’sourdrinktist.
5、整理台麵：將花瓶、煙盅、意見卡之類移至無人坐的地方。
6、問飲品：說明雞尾酒配方、烈酒，問明加冰、淨飲或者加上其他飲料，推銷特飲（咖啡、蒸餾水、礦泉水等）。
7、複述菜單：把客人所點菜單複述一遍，檢查錯漏。
8、填寫菜單：按要求寫上日期、工號、人數，需附上特殊注明的飲品．屬於雞尾酒的要寫雞尾酒名，而不是寫配方。
9、出酒水：用托盤備好紙巾、杯墊等，飲品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。
10、酒水上台：在客人右邊送上飲品，並說明品名。飲品放於客人麵前，先女後男，不能一次在同一位置上齊，紙巾、小食放於易拿之處，朱古力、冰水、白蘭地、甜酒放成品字型，Mexer隻能混合一半，Stirer放在咖啡杯內。

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