撤桌服務標準(doc 1頁)
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- 酒店管理製度
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撤桌服務標準(doc 1頁)內容簡介
撤桌服務標準內容提要：
撤桌要求
(1)零點撤台須在該桌客人離開餐廳後進行，宴會撤台必須在所有客人均離開餐廳後 才能進行。
(2)收撤餐具要輕拿輕放，不得損壞餐具，盡量不要發生碰撞聲響。
(3)收撤餐具要為下道工序創造條件，疊碗時大碗在下，小碗在上。
(4)收撤時，要把剩有湯或菜的餐具集中起來放置。
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撤桌要求
(1)零點撤台須在該桌客人離開餐廳後進行，宴會撤台必須在所有客人均離開餐廳後 才能進行。
(2)收撤餐具要輕拿輕放，不得損壞餐具，盡量不要發生碰撞聲響。
(3)收撤餐具要為下道工序創造條件，疊碗時大碗在下，小碗在上。
(4)收撤時，要把剩有湯或菜的餐具集中起來放置。
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