咖啡服務程序與標準(doc 1頁)

咖啡服務程序與標準內容提要：
準備餐具
1.咖啡具必須配套使用
2.咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要經過高溫消毒，幹淨無汙，無破損，無水跡
準備咖啡
1.將製好的咖啡裝入咖啡壺
2.啟開淡奶，在奶盅裏裝入2/3淡奶
3.準備糖缸，普通砂糖、低熱量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋標準裝入糖缸
4.咖啡、淡奶新鮮、咖啡溫度在80度以上
擺放咖啡具
1.咖啡碟置於客人正前方，咖啡杯反扣在墊碟上，杯柄朝右
2.咖啡勺置於咖啡碟內上方，柄朝右
3.奶盅、糖缸置於桌子中央，按每2—3人一套擺放
4.擺放餐具時應使用托盤

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