酒店管事部工作質量標準(doc 1頁)

酒店管事部工作質量標準內容提要：
　　1、 設有與工作任務相適應的工作崗位，並保持有崗、有人、有服務。
　　2、 上崗人員按規定著裝，個人衛生符合食品衛生要求。
　　3、 設備財產和物資有明細賬冊，每月底清點核對，控製財產及物資的流失，減少餐具的破損率。
　　4、 管事部的倉庫有防火、防盜裝置，倉庫整潔，貨架及貨物擺放整齊，分類立卡，帳物相符，貴重的銀器餐具和易碎的陶瓷，玻璃器皿要分類存放，保管安全。
　　5、 領用餐具、物品一律憑單，登記入賬清楚，對大型活動各部位臨時借用的餐具及物品，應於二天內收回。
　　6、 每周檢查一次餐具，物品的使用情況，嚴格查處短缺原因，每月進行一次損耗統計，製出損耗月度報告，適時提出添補、更新計劃，嚴格執行餐具定額管理製度，保證餐廳和廚房提供充足、完好的餐具。

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