酒店廚房衛生管理條例(doc 1頁)

酒店廚房衛生管理條例內容提要：
一、餐飲經營單位開業前須經當地食品衛生監督部門審查，取得衛生許可證後方可開業。取行《衛生許可證》的單位每年應向衛生監督部門申請複核一次。
二、從業人員每年必須進行一次體格檢查、取得《健康證》後方可上崗作業。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應當經常保持個人衛生、生產、銷售食品時，必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣帽。
四、保持生產、經營場所內外環境整潔，應有專人負責，分工包幹、及時清掃；場所內設施符合衛生要求。垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。

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