酒店廚房衛生標準(doc 1頁)

酒店廚房衛生標準內容提要：
? 食品生熟分開,切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開工作。
? 廚房區域地麵必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持幹燥。
? 廚房屋頂天花板，牆壁無吊灰、無汙斑。
? 爐灶、冰箱、櫥櫃、貨架、工作以及其他器械設備保持正常、清潔。
? 切配烹調用具，隨時保持幹燥；砧板、木麵工作台顯現本色。
? 廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。

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