食品生產通用衛生規範(DOC 21頁)

一、範圍
七、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
三、選址及廠區環境
九、檢驗
二、術語和定義
五、設施與設備
八、生產過程的食品安全控製
六、衛生管理
十、食品的貯存和運輸
十一、產品召回管理
十三、管理製度和人員
十二、培訓
十四、記錄和文件管理
四、廠房和車間?
1、一般要求
1、產品汙染風險控製
1、衛生管理製度
1、應建立食品生產相關崗位的培訓製度，
對食品加工人員以及相關崗位的從業
人員進行相應的食品安全知識培訓。
1、應根據國家有關規定建立產品召回製度。
1、應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品
檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄製度。
1、應配備食品安全專業技術人員、管理人員
，並建立保障食品安全的管理製度。
1、根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，
必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施。
不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運輸。
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