餐飲服務與管理概述(PPT 56頁)

主要內容
餐飲概述
學習內容
餐飲部的概述
一、餐飲及餐飲服務的概念
開設餐廳必須具備的條件
餐飲服務
餐飲服務的內容:
餐飲部在酒店中的地位和作用
本案例中的服務員不具備一名合格商務人員的基本素質。
二、餐飲產品特點及其發展趨勢
一、餐飲生產的特點
二、餐飲產品銷售特點
餐飲發展趨勢
三、酒店常見餐飲設施及服務項目
四、餐飲部組織機構
餐飲部組織機構設置的原則
餐飲部的組織形態
餐飲工作人員的崗位職責
想一想：
五、餐飲服務人員的素質要求
服務人員的相關能力要求
服務案例分析：
案例評析
服務人員的職業習慣要求
個人清潔衛生習慣
服務 人員的身體素質要求
體檢項目如下：
思考與實踐
Thank You !

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