餐飲服務質量管理概述(PPT 53頁)

主要內容
8.1 餐飲服務內容
8.2 餐飲服務質量概述
8.3 餐飲服務質量管理和控製體係
8.4 提高餐飲服務質量的途徑

內容摘要
8.1 餐飲服務內容
8.1.1 餐飲服務的內涵
8.1.1.1 服務的本質
在日常生活中，人們能夠時時感受到“服務”的存在。家庭購置耐用消費品，廠家提供售後服務；去銀行，能感受到銀行的個性化服務；美容美發、娛樂休閑，可以享受到貼心服務……即便如此，對“服務”的界定卻沒有一個統一的標準，其內涵往往不同，國內外至今也沒有形成一個普遍接受的比較權威的觀點。
《辭海》將服務解釋為不以實物形式而以提供勞務的形式滿足他人某種需要的活動。
美國營銷協會認為：服務為銷售商品或在商品銷售中所提供的活動、利益或滿足。

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