淺析飯店服務質量的控製與提升(ppt 41頁)

淺析飯店服務質量的控製與提升目錄：
一、 飯店服務質量概說
二、 賓客感受細分
三、 組織機構設計的原則
四、 規範服務、超值服務、個性服務、創新服務
五、 飯店服務質量偏差或低下的症結診斷

淺析飯店服務質量的控製與提升內容提要：
影響飯店服務質量控製與提升的三項基本要素：
崗位職責及標準程序
標準程序與培訓
標準程序檢查與考核
標準和程序缺乏係統性、規範性
標準和程序僅限於文本，與工作實際脫節
標準和程序執行中缺乏一貫性
標準和程序的隨意性
餐前例會：
① 每日開餐前30分種召開例會；
② 由每日當班經理主持召開；
③ 全體當班員工必須準時參加；
④ 與會者要事先換好工服，整理好儀容儀表；
⑤會議進行中保持嚴肅的氣氛。

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