自助餐服務培訓講義(PPT 30頁)

自助餐服務
問題導入
自助餐的介紹：
自助餐的來由：
一、自助餐的特點
二、自助餐的分類
三、自助餐工作流程圖：
四、自助餐的各種服務環節要注意問題
工作環節一：預定
工作環節二：自助餐餐廳布置
（一）自助餐餐廳布置原則
1、個性鮮明，突出主題
2、方便客人和服務，合理分區
（2）餐台相應分設
（3）留出合理的空間
（二）自助餐餐廳布置需考慮的因素
（三）自助餐餐台布置
3、菜肴陳列
工作環節三：餐間服務
餐台服務
酒水服務
巡台服務
工作環節四：收尾工作
思考與實踐
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