行政事務處招待所廚師崗位職責(doc 2頁)

行政事務處招待所廚師崗位職責內容提要：
工作責任
1、根據當天客人數量、特點、要求和宴請情況，核對菜單，準備好當天所用的調料、佐料和油；同時做好用具工具的準備工作
2、根據客人訂單特殊要求，擬定所需貨物采購單，並呈交餐飲部主管
3、開餐前，做好原料的事先烹製和初步加工工作
4、根據菜單，做好切、配菜工作
5、客人進餐時，按序操作，及時烹任，保證質量
6、認真執行操作規程，嚴格區分炒、爆、烹、炸、煎等烹調方法，保證菜肴的獨特風味
7、清潔爐灶，做好區域內的消毒、衛生工作
8、對每天用料的消耗情況要心中有數，合理節約水、電、煤等，以降低成本
9、做好操作處的設備用具保養工作
10、完成上級布置的其它工作
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