速凍麵米食品生產審查細則(ppt 95頁)

速凍麵米食品生產審查細則目錄：
一、食用簡便化
二、食品衛生化
三、質量高級化
四、製作標準化

速凍麵米食品生產審查細則內容提要：
實施細則中，速凍食品定義為“在－35℃以下，以最快的速度通過食品最大冰晶區，並在最快時間內（一般為10－30分鍾）完成凍結過程，食品中心溫度達到－18℃的食品。”實施食品生產許可證管理的速凍麵米食品包括：以小麥粉、米、雜糧等糧食為主要原料或同時配以（單一或多種配料）肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、調味為餡料，經成型、生製或熟製、速凍、包裝而成的食品。
——生產車間高度應有6米。
——應安裝窗戶、照明設施，保證采光。
——原料加工要與生產區與生產加工區分開。
—— 應有充分水源且排水通暢。
—— 應有安全的供氣係統。
—— 應有充分地排汽設施。
——應配備更衣室、洗手槽，並配消毒水。
——工作人員應做好消毒。
——工作通道設計成直角，以防蠅蟲進入。
——原料及半成品不得落地，應配備各種墊架。
——包裝設計應保證產品質量不受影響。
——包裝材料應符合衛生標準的要求。
——包裝形式可為袋、盒、箱等，產品不經包裝
不得銷售。
——包裝環境溫度應能控製。
——標簽應符合GB7718規定。
——原料庫應遠離水源，應幹燥、且做到防蟲防鼠。
——冷庫應保持－18℃或更低，溫度波動 在2℃以內。
——成品不得與其它有毒、有害、有異味物品混放。
——臥式雙杆單向混合攪拌機
——立式單向和麵機
——多功能多速攪拌機
——立式雙速攪拌機

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