餐飲服務心得分享培訓(DOC 43頁)

第一講 心理學與旅遊心理學
一、什麼是心理學
二、什麼是旅遊心理學
第二講 餐飲服務的心理要求（上）
一、顧客對餐飲服務的心理需要
二、怎樣做好餐飲服務（餐廳服務心理策略）
第二講 餐飲服務的心理要求（下）
三、宴會服務心理
四、不同類型顧客的就餐心理需求和服務策略
第三講 餐飲服務中的功能服務與心理服務
一、餐飲服務中的雙重服務
二、心理服務的特點
第三講 餐飲服務中的功能服務與心理服務
三、調整情緒，提供優質的心理服務
四、服務人員是客人的“鏡子”
第四講 餐飲服務中的客我交往關係（上）
【案例】
一、客我交往的心理特點
二、餐飲服務中客我交往的特點
三、餐飲服務交往的溝通方式
第四講 餐飲服務中的客我交往關係（下）
第五講 餐飲服務人員心理素質要求（上）
一、端莊的儀表
二、良好的性格
三、積極的情感
四、堅強的意誌
第五講 餐飲服務人員心理素質要求（下）
五、出色的能力
第六講 餐飲服務人員心理健康及調節（上）
一、餐飲服務人員心理健康問題分析
第六講 餐飲服務人員心理健康及調節（中）
第六講 餐飲服務人員心理健康及調節（下）
（三）心理壓力
二、餐飲服務人員心理健康的調節
（一）心理健康的自我調節
（二）保持心理健康的方法
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