某餐飲連鎖企業運營管理手冊(DOC 7頁)
某餐飲連鎖企業運營管理手冊(DOC 7頁)內容簡介
概述…3
公司簡介…5
上篇：製度篇
第一章組織管理…………6
第一節組織體係…6
第二章基本管理7
第一節工作職責…7
第二節分店店長工作製度……12
第三節各級員工工作製度……13
第四節收銀員工作製度………16
第五節分店人事管理…………17
第六節分店工資管理…………24
第七節分店考核管理…………25
第八節分店18新利网址多少 …………26
第九節分店衛生管理…………27
第十節分店值班管理…………28
第三章分店獎懲管理製度30
第一節獎勵………30
第二節處罰………31
第三節獎懲流程…33
中篇：運營篇
第四章分店工作流程……36
第一節分店月工作流程…………36
第二節營業前工作流程………36
第三節營業中工作流程………38
第四節收銀結算管理…………41
第五節營業結束時工作流程…44
第六節分店交接班管理………46
第七節收銀員排班管理………46
第八節分店失竊處理…………47
第五章食品進銷存管理48
第一節分店庫存管理…………48
第二節分店進補貨管理………48
第三節分店盤點管理…………51
第四節分店退貨管理…………55
第六章事故處理及預防58
第一節消防預防管理…………58
第二節意外事件處理…………59
第七章員工禮節禮貌…60
下篇：知識篇
第八章各級員工基本知識…………66
第一節各級員工的作用………66
第二節各級員工基本知識……66
第三節各級員工行為規範……70
第九章營業設備基本知識76
第一節收銀機操作係統知識…76
第二節倉庫食品掃描基本知識77
第三節倉庫食品消磁基本知識78
第四節倉庫食品條碼基本知識79
第十章擺設食品包裝基本知識………80
第一節包裝概述…80
第十一章促銷推廣……83
第一節促銷概述…83
第十二章會議製度……85
第十三章公司員工守則…………88
第十四章監督管理製度…………92
第十五章公司工資製度…………95
第十六章公司報銷管理製度……100
第十七章主菜、菜的基本知識……104
第一節食品概述104
第二節主菜的知識…………106
第三節搭配技巧109
第四節涼菜的知識…………112
第五節其它菜知識…………115
第六節酒水知識119
第七節疑難問題121
第十八章附則……128
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公司簡介…5
上篇：製度篇
第一章組織管理…………6
第一節組織體係…6
第二章基本管理7
第一節工作職責…7
第二節分店店長工作製度……12
第三節各級員工工作製度……13
第四節收銀員工作製度………16
第五節分店人事管理…………17
第六節分店工資管理…………24
第七節分店考核管理…………25
第八節分店18新利网址多少 …………26
第九節分店衛生管理…………27
第十節分店值班管理…………28
第三章分店獎懲管理製度30
第一節獎勵………30
第二節處罰………31
第三節獎懲流程…33
中篇：運營篇
第四章分店工作流程……36
第一節分店月工作流程…………36
第二節營業前工作流程………36
第三節營業中工作流程………38
第四節收銀結算管理…………41
第五節營業結束時工作流程…44
第六節分店交接班管理………46
第七節收銀員排班管理………46
第八節分店失竊處理…………47
第五章食品進銷存管理48
第一節分店庫存管理…………48
第二節分店進補貨管理………48
第三節分店盤點管理…………51
第四節分店退貨管理…………55
第六章事故處理及預防58
第一節消防預防管理…………58
第二節意外事件處理…………59
第七章員工禮節禮貌…60
下篇：知識篇
第八章各級員工基本知識…………66
第一節各級員工的作用………66
第二節各級員工基本知識……66
第三節各級員工行為規範……70
第九章營業設備基本知識76
第一節收銀機操作係統知識…76
第二節倉庫食品掃描基本知識77
第三節倉庫食品消磁基本知識78
第四節倉庫食品條碼基本知識79
第十章擺設食品包裝基本知識………80
第一節包裝概述…80
第十一章促銷推廣……83
第一節促銷概述…83
第十二章會議製度……85
第十三章公司員工守則…………88
第十四章監督管理製度…………92
第十五章公司工資製度…………95
第十六章公司報銷管理製度……100
第十七章主菜、菜的基本知識……104
第一節食品概述104
第二節主菜的知識…………106
第三節搭配技巧109
第四節涼菜的知識…………112
第五節其它菜知識…………115
第六節酒水知識119
第七節疑難問題121
第十八章附則……128
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