酒水知識培訓教材(PPT 33頁)

目錄
第一節酒水的定義與特點
第二節酒水分類
第二節酒水分類
第三節酒的釀造
第四節酒品的質量鑒定和識別
第五節酒的保管與儲藏
第六節飲酒知識
二、酒類術語
1、酒精
酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、
氣味飄逸的易燃、易揮發液體。
2、酒度
（1）標準酒度：是法國著名的化學家蓋·呂薩克發明的，
它是指酒液溫度在20℃時每100毫升酒液中含有純酒精的毫升數，
又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示
（2）美製酒度＝標準酒度×2
（3）英製酒度＝標準酒度×1.75
英製酒度×8/7＝美製酒度
3、酒精飲料
酒精飲料是指含有0.5％～75.5％乙醇的任何適宜飲用的飲料。
4、無酒精飲料
與酒精飲料相對的是無酒精飲料，俗稱軟飲料。
是指所有不含酒精成分的無酒精飲料。
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