餐飲服務人員的素質要求概述(PPT 34頁)

想一想？？？
視頻中的服務人員給我們展現了服務態度中的那幾點？
案例分析：
上述案例中的服務員盡管出發點是好意，
但是忽略了應有的服務程序，不應當由於李教授是常客，
彼此很熟悉，便自作主張任意行事，不分清主客而越俎代庖。
要知道教授喜歡喝的咖啡不等於就是教授的朋友喜歡喝的種類！
相關知識？
主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律、
醫學及各國的曆史地理，習俗和禮儀以及本地及周邊地區的旅遊景點和交通等。
服務人員的身體素質要求
一、身體健康
二、體格健壯
以下選項中，屬於服務人員的服務態度要求的有哪些?
A熱情
B和藹
C周到
D主動
E誠懇
一名優秀的服務人員，需要具備的能力有哪些？
A語言能力
B應變能力
C推銷能力
D技術能力
E觀察能力
F記憶能力
G自律能力
H服從與協作能力
下列選項中，屬於專業知識的有
A.員工守則
B.食品營養衛生安全
C.外事紀律
D.酒店安全與衛生
E.崗位職責
F.烹飪知識
餐飲業的競爭歸根結底依賴的是什麼？
員工素質的競爭
食品營養衛生，烹飪知識屬於服務知識中的哪一類？
專業知識
餐飲服務人員的素質要求包括那幾大部分？
1、思想素質要求
2、服務態度要求
3、服務知識要求
4、相關能力要求
5、職業習慣要求
6、身體素質要求
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