餐飲成本控製培訓教材（PPT 49頁)
餐飲成本控製培訓教材（PPT 49頁)內容簡介
“獨立經營體”理論的啟發
學會如何控製成本
為客人提供最好質量的產品。
課程目的：
控製體係的重要性：
控製體係的重要性（續）：
控製體係
餐飲成本控製
采購控製
確定采購數量時需考慮的因素：
如何選擇供應商？
驗收控製
食品成本控製
製定菜單時每道菜肴的成本計算：
服務控製
傳菜控製
銷售控製
增加顧客人數
增加顧客人數（續）
影響顧客的購買行為：
確保從銷售活動中獲得應有的營業收入：
采購控製
驗收控製
倉庫儲存控製
領發料控製
食品烹製控製
食品烹製控製（續）
食品銷售和服務控製
..............................
學會如何控製成本
為客人提供最好質量的產品。
課程目的：
控製體係的重要性：
控製體係的重要性（續）：
控製體係
餐飲成本控製
采購控製
確定采購數量時需考慮的因素：
如何選擇供應商？
驗收控製
食品成本控製
製定菜單時每道菜肴的成本計算：
服務控製
傳菜控製
銷售控製
增加顧客人數
增加顧客人數（續）
影響顧客的購買行為：
確保從銷售活動中獲得應有的營業收入：
采購控製
驗收控製
倉庫儲存控製
領發料控製
食品烹製控製
食品烹製控製（續）
食品銷售和服務控製
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