餐飲業員工培訓方案（PPT 36頁)

員工培訓
員工日常行為規範
禮節、禮貌規範的具體要求
儀表：是人的外表包括姿態、個人衛生和服飾，
是人的精神麵貌的外在表現要求以下六點：
儀容：是人身體具有的裸露在外的
圖片
儀容儀表要求
1）、著裝清潔整齊，上班要穿工裝，且整齊幹淨，紐扣要齊全扣好，
不可敞胸露懷，衣冠不整不潔，工牌配帶胸前，不可將衣袖褲子卷起，
女服務員穿裙子，不可露出襪口，應穿肉色襪子，如果係領帶，
要將衣服下擺紮在褲子裏，穿黑皮鞋要保持光亮。
2）、儀容要大方，指甲要常修剪（不得超出2毫米），不準塗指甲油，
發型按餐廳規定的要求梳理：男式：不留長發，發以不高耳部及後衣領為宜；
女士：不留怪異發型，頭發要梳理整齊，不可披頭散發。
3）、注意個人衛生，愛護牙齒，男式堅持刮胡子，鼻毛不準出鼻孔，
手要保持清潔，早晚要刷牙，飯後要漱口，勤洗澡，除汗臭，上班前不吃有異味食品，和含有酒精的飲料。
4）、注意休息好，充實睡眠，長做運動，保持良好的精神狀態，不要上班時麵帶倦容。
5）、女士上班要淡裝打扮，但不準配帶首飾、手鏈及誇張的頭飾，戴項鏈不外露。
6）、每日上班之前要檢查自己的儀表，不能在公共場所整理儀表，
更不可以當著客人的麵或公共場所整理，上班之前後台工作人員都要檢查並確定儀表，做到著裝整潔。
表情
表情包含
是人的麵部動態所表露的情感，在給別人的印象中，表情非常重要，在客人服務時注意以下五點：
五點要求
1）、要麵帶微笑和顏悅色，給人以親切感，不可表情呆板，、冷漠，給人以不受歡迎之感。
2）、要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重之感，不要無精打采或漫不經心，給人以不受重視之感。
3）、要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠敢，不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。
4）、要沉著穩重，給人以鎮定感，不要慌手慌腳，給人以毛躁感。
5）、要神色坦然，輕鬆自信，給人以寬鬆感。不要雙眉緊鎖，滿麵愁雲，給人以壓抑感。
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