餐飲管理者常犯的錯誤(ppt 107頁)

主要內容
餐飲管理者常犯的錯誤
餐飲企業老板頭疼的問題一
餐飲企業老板頭疼的問題二
餐飲企業老板頭疼的問題三
餐飲企業老板頭疼的問題四
餐飲企業老板頭疼的問題五
通過圖表可以看出哪些事情?
管理者在企業中的責任
錯誤一：麵對員工的錯誤發牢騷、抱怨
管理第一招：——少說廢話、多幹實事
錯誤二：越級管理，幹擾屬下工作
管理第二招——明確崗位位置、遵守工作流程
錯誤三：引發眾怒，激化矛盾
憤從何起？怒從何來？
哪些問題會導致員工集體不滿：
管理第三招：重褒輕貶，公私分明
針對管理者的用人原則：
錯誤四：說話不注重場合影響自身形象
管理者的角色定位
在顧客麵前
在領導麵前
在同事麵前
在屬下麵前
在異性麵前
管理第四招：
錯誤五：不重視小問題
常見小問題：
管理者最常見的反應
客人稱頌的服務質量是什麼？
細節決定成敗
手機信息
管理第五招：關注細節，創造不同
錯誤六：空喊口號
糟糕管理的表現
管理第六招：向工作要結果
錯誤七：工作情緒化
情緒的來源：
管理第七招：正視問題、正視壓力
錯誤八：規章製度脫口秀
如何正確理解規章製度
管理第八招：製定明確的規章製度出台的規定
錯誤九：安排工作不到位
舉例：為什麼海拉爾的羊肉好
管理第九招：指令清晰
錯誤十：溝通不及時
有調查結果說明：
管理第十招：隨時、隨地、隨人進行溝通

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