酒店餐飲前廳部規章製度及工作流程(DOC 55頁)

一、餐飲部組織機構和崗位設置
（一）組織機構圖
二、餐飲部崗位職責
（一）餐廳部經理
（二）中餐廳領班
（三）中餐廳迎賓
（四）中餐廳服務員
（五）中餐廳傳菜員
（六）酒水部服務員
三、餐飲部工作規範
（一）餐廳服務規範
1、餐廳領位服務流程
2、中餐散客鋪台操作流程
3、斟酒服務流程（含紅白葡萄酒與香檳酒服務）
4、換煙缸服務流程
5、餐廳結帳服務流程
6、中餐點菜服務流程
7、團隊餐服務流程
8、中餐宴會鋪台操作流程
9、中餐宴會服務流程
10、自助餐服務流程
11、餐廳傳菜操作流程
12、備餐間工作流程
（二）客房送餐服務規範
（三）宴會預訂服務規範
1、宴會預訂服務流程
四、餐飲部管理製度
（一）例會與班前會製度
（二）財物管理製度
（三）安全管理製度
（四）衛生管理製度
（五）酒水管理製度
（六）餐飲服務工作質量管理製度
（七）員工考勤製度
五、餐飲部工作溝通與協作
與酒店其它部室溝通與協作
六、棋牌室管理製度
..............................