餐飲酒水服務流程(doc 1頁)

餐飲酒水服務流程內容提要：
1.展示：
　　酒水展示前保持酒瓶幹淨，商標完整。
　　在點酒客人的右側，左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標朝向客人。
2. 開酒瓶：
　　開啟瓶塞(蓋)後，用幹淨的口布仔細擦拭瓶口，應注意不留封皮。
　　將開瓶後的封皮、木塞、瓶蓋等雜物放在小盤子內，待操作完畢後處理，不可將雜物留在客人的餐桌上。
　　操作輕盈，避免晃動或發出聲音。
3.酒水服務
　　斟酒：
　　第一次斟酒使用托盤，按先賓後主，女士優先的原則，左手托盤，在客人右側服務。
　　斟酒斟酒前先示意客人選用酒水。
　　右手握酒瓶重心部分，虎口處外露商標並朝向客人，倒酒時瓶口距杯口約一指，切忌將瓶口搭在杯口上。
　　每次斟酒的原則為：客人有要求的按客人要求斟酒，客人沒有具體少斟或多斟要求的按白酒斟八成，葡萄酒斟六成，飲料斟九成，啤酒斟滿不外溢操作。
　　斟酒收口：在順時針轉動的同時向上收口。轉動約四分之一圈，以免瓶口酒液滴在台布上。

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