酒店中餐新品推出控製程序(doc 3頁)

酒店中餐新品推出控製程序內容提要：
4.1中廚部新品推出控製程序
4.1.1新品推出時間
4.1.1.1原則上在淡季期間推出新品，由中廚創新小組組織進行。
4.1.2新品推出計劃階段
4.1.2.1根據市場信息、結合中餐客源的需求及口味的要求，參考平時積累的經驗總結和各類信息，由菜式創新小組組長擬定新品推出計劃。
4.1.2.2製訂推出計劃及新品的配方及製作方法。
4.1.2.3根據做法準備好創作新品所需的原材料及器皿。
4.1.2.4由營業部填寫《特別服務策劃方案》交中餐部經理審批後，交分管總經理審批，再交公關銷售部協助場地布置、策劃宣傳。

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