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自助餐散餐服務程序(doc 2頁)

所屬分類:
酒店管理製度
文件大小:
33 KB
下載地址:
相關資料:
自助餐, 服務程序
自助餐散餐服務程序(doc 2頁)內容簡介
自助餐散餐服務程序內容提要:
準備
提前20分鍾開始加熱自助餐桌上的食品,餐廳門打開,迎送員站在門口迎接客人,服務員站在桌旁麵向門口。
迎接客人
客人進入後,主動與客人打招呼,並向客人問好,為客人拉開座椅,客人坐下後從右側為客人鋪上餐巾。
推銷餐酒、飲料
向客人推銷餐酒和飲料,從客人右側為客人上酒水。
隨時服務
(1)客人開始用餐後,服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下;
(2)隨時為客人斟酒、添加飲料、更換煙灰缸;
(3)客人吃甜食時,要將主刀、主叉、湯勺、麵包刀、麵包盤等餐具撤下來,為客人配上幹淨的甜品勺、甜品叉;
(4)客人開始吃水果時,要將甜品勺、甜品叉撤下,為客人配上幹淨的水果刀、水果叉;

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