吧台酒水員與收銀員工作規範(doc 2頁)

吧台酒水員與收銀員工作規範內容提要：
1、酒水員工作規範
1.1按標準搞好吧台內外和規定地段的清潔衛生，酒水擺放齊全、美觀、整齊；
1.2按照酒水工作規程和質量要求，做好酒水的申領、補充、發放和儲存工作；
1.3酒水的補充工作要在開餐前1小時提前完成；
1.4發放酒水時，要及時迅速，憑酒水單發放，並注意核實數量，保證手續完備；
1.5要做好酒水的使用記錄，以便餐後結賬；
1.6按規定的要求做好啤酒、飲料的冷藏工作，並負責好冷藏櫃的清潔、保養工作；
1.7結賬時，迅速將各餐廳（餐桌）使用數據相加，請值台員核實後，轉收銀員；
1.8用餐後酒水員，做好“酒水日報表”之後，將酒水等各類商品放回廚櫃或倉庫，與保安交接後關閉電器開關，上鎖後下班；

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