酒店餐飲服務與管理理念(ppt 54頁)

主要內容
餐飲部介紹
餐飲部的組織結構
餐飲部四大業務功能模塊
餐飲從業人員基本素質要求
角 色 定 位
具體體現
餐廳主要業務環節及操作規範
酒水服務程序
散 客
宴會
上菜要領
特殊菜肴
分菜
分菜注意事項
撤換餐具的位置與姿勢
西餐台麵撤盤、更換餐具的方法
飯店服務質量的“黃金標準”

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